roligt att du tittar in! Här skriver en mamma till tre utflugna barn och mormor till tre småpojkar.

onsdag 9 november 2011

bakdag





I morse hade vi frost i gräset. Har startat en ny surdeg.  Det känns skönt att baka i höstmörkret. Två bröd blev det. De behöver lång jästid men oj så knaprig skorpan blir.  Saftig inuti och smaken, svagt syrlig. De ser lite lustiga ut,  bakar i form med hushållspapper i.  Knådar inte ett dugg, rör ner degen mellan jäsningarna med ung 1 t mellanrum. Så får de jäsa i formarna över natten. Het ugn och vattenstänk in i ugnen, sedan svalare värme och vädring så ångan kommer ut och den knapriga skorpan hårdnar när bröden stigit klart i värmen.




Inga kommentarer: